2月 2, 2010
· カテゴリー: ケーキ, パイ、ムース、アイスクリーム, 全体
去年のDanのWSでリクエストしたら、アイリッシュモスの使い方も教えていただいた。実物をみたのはその時が初めて! 海藻くさいかと思ったけど、使ってみると意外と使いやすくて日本の海藻では代用できないのかなー。

浸水前のアイリッシュモス。塩がいっぱいついています。

3日間の浸水でだいぶふくらみます。
Vita-mixで水を加えてジェリー状にしたものは、冷蔵庫で2、3週間保存可能。スイーツ、チーズ、ソースなどちょっと固めたい時にくせもないし便利!
これをティラミスに使うときは2層目のチョコクリームと3層目のチーズに入れると全部ナッツでつくるより濃厚だけど後味が軽いチーズになってよい感じ♪
Danのクラスで学んだのはその絶妙な味のセンス。お料理クラスだけど、計量をしないで目分量でいってたことも多かったんじゃないかな。学んだことを忘れたくなくて、気に入ったレシピはすぐに自分でも何度か作ってみた。ティラミスは最近ようやく味が固まってきた感じ。甘いものは忙しくても作る時間をつくれるんだよなー。

Danのクラスでのティラミス。即興とは思えない味は経験あってのもの。

チーズたっぷりバージョン。アイリッシュモスでさっぱりなのでついつい食べ過ぎてしまいました。。。

レイヤーを増やして20cmのケーキ型でつくったこともあるけど、ティラミスはやはり浅い型の方がちょうどよいな。
1月 25, 2010
· カテゴリー: チョコレート
甘いものは授乳中は控えめにした方がいいといわれているが、おっぱいをあげているとやたら甘いものが欲しくなる。
張りやすいのであまりたくさん食べると、後で後悔することになるのだが、実家でも3回ほどチョコレートをつくりました。
環境が違うとやはり加減も違うようで、慣れが必要だった。まず実家は寒い! カカオバターを溶かしても、フードプロセッサーにそのまま入れるとすぐに固まってしまう。。。
うまく混ざるようにするためにデーツを少し温めたり工夫が必要だった。それとクイジナートと違ってパワーがないのでいつも通り回すとすぐにリセットボタンを押さなければならなくなる。
あとは塩。ほんのひとつまみだけど、家のものとは違う塩なので味は変わった。いづれにせよ、同じレシピでもその時々の状況で微調整は必須。最終的に自分の舌で納得する味になればOKという感じで、3回ともつくるプロセスは若干違いますが、味はほぼ同じに仕上がりました。

12月 4, 2009
· カテゴリー: ローフードWS, 9ヶ月
12月に入り、もうすぐ臨月です。ここまでくると早いなぁ~。産休に入り、引越ししたもののインターネットなし生活が1週間以上続いています。いままで毎日モニターを見ての仕事だったので、なければないで結構な開放感。最初の数日はメールチェックをしないとそわそわしましたが、1度見なくなると逆に面倒に感じたりするもんですね。
今日は千葉までNYからのDanのWSを受けてきました!たくさん写真を撮ったのですぐにアップにしたいところですが、しばしお待ちを。初日の感想としては、あっという間の1日でいろいろ収穫がありました。新たなレシピの幅が広がりそうで残り2日間も楽しみです♪
11月 24, 2009
· カテゴリー: ローフードWS
産休初日の今日は、桜新町のHappiness Kitchenへ行ってきました♪
平日の昼間の時間にお料理教室に行けるなんて幸せだわ〜。
今日のメニューは、ベジバーガー、小松菜チップス、サラダにデザートはリンゴと洋梨のクレープ☆ どれもおいしくて大満足♪ 参加者全員が海外生活経験があり、いろいろな共通点が出てきて、おしゃべりも楽しかったです。

前回のWSがJimだったので、クラスのオーガナイズはやっぱりこうだよねーと素直に感じました。

丁寧にクレープをまーるく広げてディハイドレータへ☆ 自分だと面倒で、ボールからそのままあけて後からカットしてたから新鮮でした。

ごぼう入りのベジバーガーは日本のお味。かなり豪快に見えたサイズも、乾燥させると一回り小さくなってこんな感じ☆ 食感もまさにハンバーグです。

レタスに、パティ、マカデミアナッツマヨ、キノコのマリネ、人参、かいわれを挟んで、豪快に食べるベジバーグ☆ これは是非リピートしたいお味♪

小松菜チップス。一束の小松菜もこれだとあっという間になくなっちゃいます。

デザートのクレープ☆ 秋らしくリンゴと洋梨のゴールデンコンビ。あっという間に完食でした。

お土産にロースイーツを購入!お味見が楽しみだわ☆
11月 21, 2009
· カテゴリー: チョコレート

型もシリコンのものとプラスティックでは、仕上がりが変わる。

クイジナートを10分ほど回すだけで、ピーナッツバターの出来上がり。今回は少しオリーブオイルを足しました。